好吃的豬肉大蔥小籠包如何做好吃又美味

早上剛起床，就接來老媽的電話，媽媽說今天新做了豬肉大蔥小籠包，讓我一定帶孩子回來嚐嚐，一路上想著媽媽做的豬肉大蔥小籠包絕對是一流，手藝也是厲害的，一進屋，就滿屋飄香，整個樓道都散發著香噴的味道。就迫不及待的吃起來，感覺真是美味。

主料

輔料

具體步驟

1.將豬肉剁成肉餡，放入料酒、醬油、蠔油攪拌均勻，然後分次放入高湯或者清水順著一個方向攪打上勁，看不到倒入的水分，這樣的包子餡湯汁多，肉又嫩，瘦肉吸水多一些，肥肉吸水少一些，洗過晾乾的肉吸水多一些，洗完就攪碎的肉餡因為帶著太多的水分，吸水就非常的少，所以究竟肉餡裡能打進多少的水，還要根據實際情況。

2、打好水的肉餡放入花椒粉、姜粉或薑蓉、還有鹽和糖還是順著原來的方向攪打均勻;

3、這樣拌好的肉餡會有點稀，不太好包，可以蓋上放入冰箱冷藏時間長一些，肉餡凝固後會很好包;

4、包之前在放入剁成碎末的大蔥，再放入食用油和香油拌勻;

5、取麵粉300克放酵母和溫水攪拌成麵糰，我用的是麵包機發的面，用手揉也是一樣的，揉成光滑的麵糰就可以，然後發酵到2倍大，因為水放的多，所以發好的麵糰很軟;

6、然後將發好的面裡倒入100克乾麵粉，將乾麵粉全部揉進發好的面裡，成光滑的麵糰，然後蓋上餳10分鐘;將劑子壓扁然後擀成中間厚四周薄的原皮，包子皮不要擀的太薄，這樣蒸好的包子皮不會很宣軟;取包子皮放到手上，放上適量的包子餡;

7、將蒸鍋放入清水，放入刷了一層油的蒸屜，然後放入包子生坯，包子之間要留有空隙;蓋上鍋蓋放到溫暖的地方再次餳發20分鐘，二次餳發的時間和溫度有很大關係，將餳發好的包子開中火燒開鍋，然後開中大火蒸15~20分鐘後關火，開鍋蓋取出即可。