準備時間:
30分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
紹酒 :
150 雞肉 :
300 輔料
油 :
適量鹽 :
適量 具體步驟
1.紹酒倒入碗中備用,
2.雞洗淨,分成大小適合的塊。
3.紅棗、桂圓、枸杞子洗淨後,用溫水泡軟。
4.將紹酒與雞湯倒入鍋內,加入紅棗、桂圓、枸杞子,中火燒開後,繼續煮15分鐘。
5.將雞塊加入煮沸的鍋中,入雞精、鹽,關火迅速蓋上鍋蓋,
6.燜10分鐘左右。
烹飪技巧
1、這道菜需要鍋具有一定的保溫性,利用鍋具與湯的餘溫直接把雞塊燜熟,與煮或燉的區別是肉質鮮嫩。若沒有這樣的鍋,煮一下也可以。2、紹酒與雞湯的比例我用量為1:1,酒味重,不習慣可以將比例調整。3、用到的雞湯是另半隻雞煮出來的。