酥香蛋糕卷(簡單版)如何做好吃又美味
準備時間:30分鐘 烹飪時間:30分鐘
麵粉 :30
澱粉 :10
白醋 :2滴
白糖 :20
早上起來吃蛋糕卷配一杯熱騰騰的牛奶再好不過了,學會這道蛋糕卷(簡單版)之後就可以自己在家動手做美味的蛋糕捲了。自己做用的都是真材實料,還可以根據自己的喜好往裡面新增一些堅果或者果乾。如果學會了這個就再也不用擔心早餐沒著落了。
主料
雞蛋 :2個麵粉 :30
澱粉 :10
輔料
油 :10白醋 :2滴
白糖 :20
1.麵粉,白糖,澱粉,白醋,雞蛋,水,油,工具準備好
2.蛋清,蛋黃分開,蛋清盆裡不能有水,不能有油,要幹靜
3.蛋黃加白糖,油,水
4.混合均勻
5.加入澱粉,麵粉
6.混合均勻,不能打圈攪拌,切拌
7.蛋清打出大泡
8.加入白醋幾滴,白糖三分之一
9.打成細膩泡沫加白糖
10.打到溼性發泡,彎彎的尖
11.加入白糖三分之一
12.繼續打,最後把剩餘的三分之一白糖加入打發乾性發泡,短短尖不彎
13.蛋清打好取三分之一加入蛋黃糊中,切刀攪拌
14.混合好,繼續加入三分之一蛋白泡
15.攪拌好,加入最後三分之一蛋白泡攪拌沒白色泡沫
16.將攪拌好的麵糊倒入模具,震動一下,震出大氣泡
17.烤箱140度,預熱五分鐘,將麵糊放入烤箱,烤30分鐘,低溫烘烤,確保成功
18.烤好,插入牙籤,取出牙籤上面不帶有任何粘料,就是烤好了
19.烤好,扒皮很輕鬆
20.厚度合適
21.翻面放置
22.用卷壽司方法捲起蛋糕
23.兩頭合上即可,因為胚子太厚
24.卷好這個樣子,胚子上抹奶油再卷會更美味,冷卻放置
25.切片食用
低溫烘烤比較好掌握熟度,蛋白不要打發過度!