鮮魚湯如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

鯽魚 ：500

輔料

小蔥 ：適量
生薑 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
西紅柿 ：100
胡椒粉 ：適量
黃酒 ：適量

具體步驟

1.製作材料：鯽魚1條、西紅柿2個、小蔥2根、生薑1塊製作調料：鹽適量、胡椒粉少許、黃酒幾滴

2.斬殺好的魚清洗乾淨：將魚腮去除乾淨魚鱗打幹淨，魚腹內的黑膜一定要刮除乾淨，將魚身內外輕拍少許鹽及胡椒粉，魚腹內塞入蔥結及部分薑片，醃製10分鐘；西紅柿洗淨切塊，剩餘小蔥切末備用；

3.將煎鍋加熱注油，下生薑1片煸香，將鯽魚入鍋中，煎至雙面微黃焦香起鍋；

4.就著煎魚剩下的油把西紅柿煸炒一下，炒出汁水後新增足量清水，新增黃酒，將魚回鍋一起煮；

5.煮開鍋後轉中火繼續煮約15分鐘左右，湯色稠濃時熄火，新增鹽、少許胡椒粉調味，起鍋前撒上蔥末。

烹飪技巧

菜場市價鯽魚五元錢一斤，這條鯽魚稱重七兩，買下地3.5元；本地西紅柿2元錢1斤，2個西紅柿所耗1元錢左右，再加上蔥、姜等佐料，這道西紅柿煮鯽魚成本價大約5元錢。