自制椰蓉麵包(花式)如何做好吃又美味
準備時間:2分鐘 烹飪時間:2分鐘
高筋麵粉 :105
低筋麵粉 :45
牛奶 :120
酵母 :4
糖 :12
主麵糰 ::
雞蛋 :1個
黃油(植物油) :30
奶粉 :12
椰蓉餡 ::
主料
酵頭 ::高筋麵粉 :105
低筋麵粉 :45
牛奶 :120
酵母 :4
糖 :12
主麵糰 ::
雞蛋 :1個
黃油(植物油) :30
奶粉 :12
椰蓉餡 ::
輔料
具體步驟
1. 前一天晚上把酵頭材料混合揉成麵糰,放入冰箱冷藏發酵12小時。
2. 第二天,把酵頭和主麵糰材料混合,用麵包機揉麵至擴充套件階段。然後放在溫暖的地方發酵到兩倍大。
3. 麵糰發酵的時候可以做椰蓉餡,把椰蓉餡材料混合即成。
4. 麵糰發好以後排氣分成9份。包上椰蓉餡,整形。放入烤盤進行最後發酵,發酵到兩倍大。
5. 發酵好以後,表面刷全蛋液,撒上杏仁片或者椰蓉,芝麻。放入烤箱180度,15分鐘。
6. 烤好以後,很鬆軟,趁熱吃很好吃,剩下的晾涼裝保鮮袋儲存。
這款麵包剛烤出來的時候很鬆軟,關鍵在於揉麵是否揉到位,兩次醒發是否充分,最後烤前的一次醒發尤其重要,直接決定麵包最後的大小。