軟軟的豹紋蛋糕卷如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時
牛奶 :50
奶油 :50
麵粉 :80
白糖(蛋白) :60
白糖(奶油) :20
食用油 :40
白醋 :4
可可粉 :2
牛奶(可可) :5
在蛋糕店裡,總能看到香噴噴的而又造型獨特的豹紋蛋糕卷,一口咬下,奶香味十足,之前一致認為蛋糕做法很複雜,其實做起來很簡單,而且在家裡就可以做,味道棒不說,吃起來也綿綿的,可以在頭天晚上做,第二天當作早飯,也可以做了分享給你的小夥伴們,何樂而不為呢。
主料
雞蛋 :4個牛奶 :50
奶油 :50
麵粉 :80
輔料
白糖(蛋黃) :20白糖(蛋白) :60
白糖(奶油) :20
食用油 :40
白醋 :4
可可粉 :2
牛奶(可可) :5
蛋清蛋白分別打到兩個盤子中,盤子必須無水無油
蛋黃中加入白糖、油、牛奶攪拌均勻,接著加入麵粉攪拌至沒有顆粒
蛋白加入白醋打發,打到魚眼狀加入30g白糖打發,有明顯紋路後加入剩餘白糖打發
取30g蛋黃糊加入5g牛奶中翻拌,接著放入2g可可粉翻拌均勻
取2倍可可粉面糊的蛋白加入翻拌
用勺子不均勻的舀可可粉面糊放入托盤內
烤箱預熱,托盤放入烤箱內,180度烤一分鐘定型
剩餘蛋黃倒入蛋白中翻拌均勻
將拌好的麵糊倒入托盤中刮平並震動兩下把氣泡處理出來
180度烤20分鐘左右
取出托盤,將托盤反扣烤網上,拿下錫箔紙,再將錫箔紙蓋上,重新翻過來晾涼
奶油加入白糖用電動打蛋器打到有紋路
在蛋糕上均勻抹上奶油
捲成卷放在冰箱中定型
開吃