口感好的拉麵如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
水 :適量
鹽 :適量
主料
麵粉 :適量水 :適量
輔料
鹼面 :適量鹽 :適量
1. 將麵粉、水、鹼面、鹽調製成水調麵糰,餳30分鐘左右備用。
2. 將餳好的麵糰分別用兩隻手抓住兩端,然後進行一系列的晃動動作,操作至其具有一定的延伸性時,放在撒有撲面的案板上進行下一步的操作。
3. 將晃好的麵糰表面均勻地裹上一層撲面,用兩手分別抓住麵糰的兩端,然後均勻地向,兩邊抻拉,如此反覆抻拉7-8扣左右即完成拉麵操作。
4. 將加工好的麵條迅速放入沸水鍋中煮熟即可食用。(在煮制時,待麵條浮上水面7-8秒左右時要用筷子撐散,以防麵條互相粘連)。