好吃的夏日清爽涼皮如何做好吃又美味
夏日清爽涼皮是一道製作簡單，味道很好的一道冷盤，適合夏季食用，清熱解毒。麵條冰涼有嚼勁，搭配豆芽和黃瓜絲，不但開胃去火，而且維生素含量提高，增加了面的營養價值。在炎炎夏日，因為溫度高，食慾會降低，但是這碗兩面不但好吃，而且開胃，適合夏天食用。
主料
澄粉 ：150麵粉 ：50
輔料
綠豆芽 ：適量小青瓜 ：適量
香菜 ：適量
具體步驟
澄粉與麵粉混合，加入清水拌成均勻細膩的麵糊
開口準備裝肉餡
把肉末用筷子塞入剛剛戳好的洞裡，放好備用，小胖子喜歡沒有肉的，留了幾個，記得如果不放肉的油麵筋要扣一個小洞，不然煮不熟，裡面咬不動的。肉不建議塞太多，不然感覺在吃肉丸子
麵筋做好以後把姜蒜剁碎，蔥洗乾淨切蔥花備用
鍋中放油5g，冷油放入姜蒜，炒香
姜蒜炒香以後轉小火，依次放入生抽1湯匙，老抽半湯匙，糖10g（不喜歡微甜的減半）翻炒均勻
轉大火放入冷水一飯碗，開水也行，大火燒開。
水開了以後放入油麵筋，翻炒均勻以後轉小火，蓋上蓋子燜煮10分鐘左右，中間記得給油麵筋翻翻身
時間差不多，開啟蓋子發現水差不多收幹了，放入3g鹽，翻炒均勻起鍋咯！
涼皮切條，小青瓜切絲，香菜小蔥切小段，蒜拍碎，所有材料放入料理盆加入鹽、糖、生抽、醋、油辣子拌均即可。
