準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
鮮肉 :
100山藥豆 :
1把 輔料
生粉 :
適量鹽 :
適量蠔油 :
適量 具體步驟
1. 選用三肥七瘦的新鮮肉,剁成泥,調適量鹽和一小勺生粉、一點蠔油、一勺清水(或半個雞蛋)順一個方向攪打均勻;
2. 山藥豆跟山藥還是不一樣,都是小圓粒子,無需去皮,也不會癢手,直接水龍頭底下反覆沖洗乾淨就好;
3. 將調好的肉泥放入蒸缽內,用勺子背壓平(勺子沾點水即可,不會粘),入燒開水的蒸鍋大火蒸十分鐘;
4. 將洗好的山藥豆加到肉餅上,繼續蒸20分鐘即可。
烹飪技巧
1、肉餅裡面還可以依個人喜好新增胡椒粉或薑末之類;2、山藥豆顆粒很小,蒸蒸就熟了,很粉糯。