特下飯的蠔油生菜如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:10分鐘
大蒜 :3個
鹽 :適量
澱粉 :少許
油 :適量
蠔油 :適量
主料
生菜 :500輔料
雞精 :適量大蒜 :3個
鹽 :適量
澱粉 :少許
油 :適量
蠔油 :適量
1.生菜掰開,洗淨備用
2.一勺尖的澱粉加五倍的水,調勻,備用
3.蒜三瓣切碎備用
4.坐一鍋水,放入雞精,鹽,水冒魚眼泡時,握著生菜葉把根部放入水中焯3秒後,把葉子也放入水中,焯燙一下,馬上翻面,燙一下,馬上撈出,放入涼白開中過涼。
5.撈出生菜,控幹水分,可以用手握一下,擺入盤中
6.鍋中放少許油,放入蒜末,小火煸香後,關火
7.放入蠔油炒香
8.放入澱粉水,攪拌均勻
9.開火,加熱至粘稠
10.澆在生菜上即可
1.焯水時水不要大開,冒蝦眼泡時即可放入生菜焯水。焯水時間很重要,一定要短。時間長了,菜的顏色就深了,不好看。2.澱粉不要多了,芡汁太稠厚了,不美觀,也不好吃。3.喜歡芡汁顏色深點兒的,可以加入少許生抽調色。