涼拌麵(首發)如何做好吃又美味
準備時間:30分鐘 烹飪時間:30分鐘
香醋 :適量
香菜 :適量
鹽 :適量
白糖 :適量
蒜米 :適量
胡椒粉 :適量
芝麻油 :適量
老乾媽豆豉醬 :適量
清水 :60
主料
麵粉 :220輔料
雞蛋 :1個香醋 :適量
香菜 :適量
鹽 :適量
白糖 :適量
蒜米 :適量
胡椒粉 :適量
芝麻油 :適量
老乾媽豆豉醬 :適量
清水 :60
1.稱出220克的麵粉。
2.加入適量的鹽。
3.打入一個雞蛋。
4.加水和成光滑的麵糰,蓋上鍋蓋醒一個小時左右。
5.醒好的面要三小份。
6.用壓面機壓至表面光滑,並且壓到合適的厚度。
7.壓好的麵皮用切面刀切成寬麵條。
8.切好的麵條放點乾粉拌散防粘連。
9.麵條下鍋煮熟後過涼水,瀝乾水分。。
10.蒜米、小蔥、香醋、白糖、芝麻油、胡椒粉、老乾媽豆豉醬按量放入,攪拌均勻。
11.香菜切碎。
12.麵條放碗裡。
13.淋上蘸汁,拌勻後灑上少許香菜碎可。
麵糰要和得稍硬點,所以220克的麵粉,加入60克的水,雞蛋毛重為49克,感覺和出來的面軟硬正合適,壓麵皮的時候無需再灑乾粉了。當然麵粉吸水性不一樣,視個人需要而定。