準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
新鮮鴨脖 :
6根滷料包 :
1包幹辣椒切段(可調整按自己的實力掌握好辣度) :
5個 輔料
花椒 :
1茶匙薑片 :
5片 大蒜 :
3瓣老抽醬油 :
1湯匙白糖 :
1/2湯匙鹽 :
2茶匙 具體步驟
1. 新鮮鴨脖用清水沖洗乾淨。
2. 淺平底鍋加足5升水燒開,下滷料包和辣椒段、花椒、薑片、蒜片;水再開後放鴨脖入鍋,待鴨脖變色後加老抽、白糖和鹽(幹辣椒煮過後會更辣,所以比炒菜時少放就能達到相同的辣度)。
3. 中小火煮40分鐘即熟,關火後不要立即撈出,讓鴨脖在滷湯中自然冷卻更入味;放冰箱冷藏過味道更佳。