在家做的紅燒鯽魚如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

鯽魚 ：1條
毛筍 ：200

輔料

醋 ：適量
姜 ：適量
料酒 ：適量
紅辣椒 ：適量
醬油 ：適量
紅糖 ：適量
味精 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
小蔥 ：適量

具體步驟

1.家裡正好剩了點筍，就一起紅燒了~筍切片、小蔥、辣椒切成小段，姜切末，備用。當然，魚洗淨去除內臟和魚鰓

2.起油鍋，加入適量的薑末和辣椒，煸炒後，魚下鍋，兩面都煎炸一下。

3.待煎炸一會兒後，加入醋、料酒、紅糖、醬油，圖片中煙霧騰騰是因為加了料酒的關係。將魚翻轉，讓佐料充分溶於湯汁中，蓋上鍋蓋，燜半分鐘

4.將魚翻面，加入筍片

5.倒入適量開水，尤其是這條魚比較大，更要多煮一會兒。蓋上鍋蓋，煮5分鐘

6.待魚熟後，撒上蔥末，不用翻轉魚，蓋鍋蓋，燜半分鐘就行

7.出鍋盛盤

烹飪技巧

1、如果像這條魚這樣，比較大，在處理魚時可用刀在魚背部肉厚處劃上三刀，但不要劃的太深，大概是魚肉厚度的三分之一2、魚翻動的次數要儘量少，以免破壞魚的完整性3、撒上蔥末後，不用翻轉魚，一來蔥末一燜就熟，何況生的也能吃，二來也是為了減少翻動的次數