薺菜豬肉餃子如何做好吃又美味
主料
清水 ：100麵粉 ：170
輔料
豬肉餡 ：適量雞精 ：適量
薑末 ：適量
鹽 ：適量
香油 ：適量
薺菜 ：適量
白胡椒粉 ：適量
甜麵醬 ：適量
具體步驟
1.豬肉餡放入甜麵醬、鹽、白胡椒粉、薑末、雞精，攪拌均勻，略醃漬。
2.麵粉中慢慢加入清水，攪拌成絮狀。
3.和成軟和的麵糰，靜置餳半小時左右。
4.薺菜擇乾淨，浸泡2小時，洗淨，焯水。
5.擠幹水分，切碎。
6.將薺菜放入豬肉餡中，放入少許食用油，攪拌均勻。
7.麵糰揉至光滑，搓長條。
8.揪面劑。
9.擀皮填上餃子餡，用勺子背按壓，可以多填點餡，餃子肚子大。
10.捏合，包完全部。
11.鍋子燒水，下餃子，輕輕攪動，防止餃子粘連。
12.水開，打水三次，餃子水三開，餃子浮起，肚子鼓鼓，就說名餃子熟了。可以出鍋嘍！
13.出鍋開吃嘍
1、薺菜一定要提前浸泡，放入農藥殘留。2、餃子麵糰要軟，俗語有云：軟麵餃子硬麵湯。3、擀皮要中間厚，邊緣薄，防止肚子開裂。4、填餡的時候用勺背輕壓，餃子肚子大，餡料足，好吃！5、餃子水開，倒入少許涼水，我們稱之為“打水”，一般素餡餃子打水兩次，肉餡餃子打水三次，餃子浮起，肚子鼓鼓的，就說明熟了。
