自制橙香巧克力蛋糕如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時
蛋黃 :6個
糖 :70
鮮橙汁 :85ml
橄欖油 :20ml
蛋白 :6個
鹽 :5
主料
低粉 :100蛋黃 :6個
糖 :70
鮮橙汁 :85ml
橄欖油 :20ml
蛋白 :6個
鹽 :5
輔料
巧克力粉 :30具體步驟
1.蛋白里加入一點鹽,糖分3次加入蛋白裡,打至硬性發泡;
2.蛋黃里加入橙汁與橄欖油,打蛋器慢速打10秒
3.倒入巧克力粉,篩入低粉;
4.打蛋器慢速打30秒;
5.取1/3的蛋白霜與麵糊混合均勻,再倒回2/3的蛋白裡,翻拌均勻
6.即成蛋糕麵糊;
7.倒入8寸圓模具裡,抹平並用力震出面糊裡的氣泡;
8.放入預熱好的烤箱裡,145度,倒數二層,烤45分鐘,加固一分鐘(防表面脫落);
9.出爐倒扣在網架放涼
10.放涼後再脫模
11.切件即可享食。
1.蛋白要打到位,烤出來的蛋糕不會收腰回縮;2.麵糊不要打圈攪拌,要用翻拌的手法拌;3.用電動打蛋器打蛋黃麵糊時,也不要打圈打,可以用上下上下的方法打;4.蛋糕開裂是屬正常現象;5.蛋糕出爐要倒扣在網架上放涼;6.一出爐不要馬上脫模,這樣蛋糕會回縮滴,一定要放涼後才可脫模;7.蛋白中如果不加鹽,可以改加入一點白醋,或檸檬汁,蛋白一樣容易打發啊。8.各個烤箱的溫度應該不相同,烤的溫度與時間請根據自己的烤箱而定。