從此戀上南瓜饅頭如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘
麵粉 :400
清水 :適量
白糖 :適量
主料
小南瓜 :200麵粉 :400
輔料
酵母 :5清水 :適量
白糖 :適量
1.小南瓜去皮洗淨切片。
2.蓋上保鮮膜在微波爐中高火打8分鐘南瓜軟爛即可。
3.熟南瓜片涼晾後放到攪拌機中打成南瓜泥,喜歡有口感的就打幾下即可,這樣南瓜泥有小顆粒。
4.酵母用溫水化開。
5.化開的酵母一半倒入麵粉中,放入少量白糖。放入打好的南瓜泥。
6.和成光滑的麵糰
7.另取少量麵粉把另一半的酵母倒在其中。
8.和成光滑的麵糰。
9.發酵到2倍大,食指蘸少量麵粉中間按下去,不反彈回來即可。
10.餳好的南瓜面切成均勻大小的劑子。
11.擀成面片。
12.餳好的白麵也擀成同大小的面片。
13.白麵片放在南瓜面片的上面,一起捲起來。
14.切成饅頭卷。
15.兩頭的饅頭卷可以相對的放在一起,用筷子夾一下做成蝴蝶饅頭。
16.蒸籠上刷層油,蒸鍋內放入適量涼水,將饅頭放入鍋內並蓋上鍋蓋鬆弛20分鐘。鬆弛結束後開大火,上汽後轉中大火蒸約15分鐘,關火後不揭蓋燜2分鐘左右即可。
1、涼水下鍋蒸。熄火後一定要再燜2分鐘左右,再揭鍋蓋,這樣蒸出來的饅頭不容易回縮。2、南瓜泥蒸熟,這樣蒸出來南瓜含水量高,就不用新增清水和麵了,具體要看南瓜泥的含水量,如果偏幹就少加些水。也可以不用蒸直接打成泥和麵。3、南瓜泥也可以用勺子壓成泥使用,裡面保持南瓜的小顆粒,吃起來會更有口感。4、麵粉中少加些白糖是為了讓酵母發酵的更快,饅頭更柔軟更豐滿。