海鹽咖啡凍芝士的做法 花開在海鹽咖啡凍芝士上~ 海鹽咖啡凍芝士怎麼做
“差點錯過了這次評選~第一次參加這種比賽。麵包機和烤箱什麼的都是用的ACA,所以就興致啵啵來了~第一次喝到85度的海鹽咖啡覺得很好喝,就試了這個。這款蛋糕最美的是裝飾。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
海鹽咖啡凍芝士的做法步驟
- 1、吉利丁片泡在冷水裡。
- 2、奶油乳酪加糖,打蛋器攪拌均勻。
- 3、加入蛋黃(蛋黃要選擇無菌的蛋),攪拌均勻。
- 4、淡奶油打發至流動,紋路不容易消失。
- 5、泡好的吉利丁片加入水再隔水融化。
- 6、吉利丁液邊攪拌邊加入乳酪糊。
- 7、和淡奶油混合均勻。
- 8、戚風分割成三片,剪掉一圈深色的邊,刷上咖啡液。(刷的量不要讓戚風太溼。)
- 9、一層戚風一層芝士糊,最後一層是芝士糊。不用倒滿,留大概1釐米左右。因為馬上要裝飾,就放進冷凍,如果隔夜或超過兩個小時,就放保鮮。
- 10、裝飾來了,兩種巧克力隔水融化混合成自己喜歡的顏色,什麼色裝飾起來都是很好看的。
- 11、倒在大理石板上,用不鏽鋼刮刀抹平,大概能隱約看到大理石。
12、把刮刀45度放在大概出小拇指長度,因為我是右撇子,就是用左手不用太用力按住刮刀和巧克力接觸的地方。直直往前推,第一朵花就好。
- 13、一直重複上步,直到花的數量夠多覆蓋整個蛋糕。
- 14、蛋糕拿出來用吹風機熱風吹下週邊,脫模。
- 15、圍上透明圍邊。然後把弄好的巧克力花按圖裝飾在蛋糕上。綁上蝴蝶結,拍照晒朋友圈吧,記得回來投我一票。
小竅門
一定要用烤芝士蛋糕用的乳酪,才會有鹹味,留出1釐米左右是我的圍邊和我的模具是一樣高的,這樣圍邊多出來的地方才能扶住巧克力花。其他竅門都寫在步驟裡啦。還有就是凒甜品最重要的是好吃,馬卡龍有裙邊很難吃和沒有裙邊馬卡龍竟然很好吃,你會選擇繼續做什麼。腦洞開點,討好自己才是最重要的。因為我沒有發過食譜,沒什麼配圖,LOGO和微訊號什麼的不是為了打廣告。是我找不到原圖了。இAஇ