準備時間:
無 烹飪時間:
60分鐘主料
草魚 :
300g 輔料
蛋白 :
1個份生粉 :
15g清水 :
60ML鹽 :
1小匙雞精 :
半小勺料酒 :
10g薑末 :
適量 色拉油 :
10ML 具體步驟
1. 草魚半條,剔骨去刺,從中半切後橫刀除去魚皮;
2. 切成正方小丁;
3. 將魚丁放入攪拌杯中,加入一個蛋清,少量薑末;
4. 攪打成魚泥;
5. 將打好的魚泥倒入盆中,加入鹽、雞精、生粉、料酒、清水、色拉油;
6. 用打蛋器低速攪打上勁,約2-3分鐘;
7. 取一小碗,將打好的魚泥取適量裝入碗中,用勺背抹平表面;
8. 蒸鍋注水煮沸,上汽後將魚泥放入蒸鍋中,大火蒸20-25分鐘即可。