準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
蛋黃 :
4個香草糖 :
20 牛奶 :
40油 :
40低粉 :
65蛋白 :
4個 輔料
具體步驟
1. 蛋黃加糖20g攪拌至糖融化,加牛奶和油拌勻,篩入低粉拌勻。
2. 蛋白加糖60g打至硬性發泡。
3. 蛋白糊蛋黃糊拌勻。
4. 倒入鋪了油紙的烤盤上。
5. 烤箱預熱160度,中層,25分鐘。出爐稍涼後倒扣,揭掉油紙。
6. 捲起切塊即可。
烹飪技巧
糖在戚風蛋糕中起著決定性的作用,也可能是因為糖足量,最後的蛋糕也出奇的美好,如雲朵般柔軟。