家常黃扁豆紅薯湯如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
紅薯 :1個
洋蔥 :1個
番茄 :1個
新鮮青辣椒 :3個
鹽 :適量
黑胡椒粉 :適量
薑黃粉 :1/4茶匙
水 :600毫升
植物油 :2湯匙
主料
乾的小黃扁豆 :290紅薯 :1個
洋蔥 :1個
番茄 :1個
新鮮青辣椒 :3個
鹽 :適量
黑胡椒粉 :適量
輔料
新鮮香菜 :2株薑黃粉 :1/4茶匙
水 :600毫升
植物油 :2湯匙
具體步驟
1. 用自來水淘洗扁豆,瀝乾水。把扁豆,600毫升水,薑黃放進湯鍋裡,用中火煮沸。蓋上鍋,把火調小,煮至扁豆變軟,大約30分鐘。
2. 在煮扁豆的同時,把紅薯塊放在蒸鍋裡,隔水蓋上蒸15分鐘,至紅薯剛開始變軟(時間會因火的大小而不同)。把紅薯拿出,放進扁豆鍋裡,一起用勺壓成泥,備用。
3. 炒鍋放中火上,倒入一半量的植物油預熱。加洋蔥,炒至淡黃色,約1-2分鐘。炒入番茄,青辣椒,鹽和胡椒粉。繼續炒3至5分鐘。加入另一半的油,小扁豆泥和紅薯泥,炒勻。根據需要加適量的水以達到理想的稠度。繼續煮至湯變稠,內容物融合即好。用香菜或小蔥調味點綴,趁熱吃。