炸肉骨碌烹如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
薑絲 :20
蒜片 :15
青蒜段 :25
植物油 :900
醬油 :適量
醋各 :15
料酒 :適量
香油各 :10
鹽 :6
溼澱粉 :50
幹澱粉 :25
主料
蔥絲 :25薑絲 :20
蒜片 :15
青蒜段 :25
植物油 :900
醬油 :適量
醋各 :15
料酒 :適量
香油各 :10
鹽 :6
溼澱粉 :50
幹澱粉 :25
輔料
具體步驟
1. 先把五花肉刮洗淨煮7成熟,撈出,皮朝上放在墩上,每隔0.6釐米深切一刀(深度為肉的一半),再隔0.6釐米切下一大片,把世下的肉片平放在墩上,再從肉皮面隔0.6釐米深切一刀(深度同上),隔0.6釐米再切下成為十字花刀的“肉骨棣(肉條),用溼澱粉把肉骨棣資助好。
2. 炒勺上旺火將植物油燒至7成熟時,把漿好的“肉骨碌”沾上幹澱粉,散開十字花刀炸至金黃色時倒入漏勺瀝油。原勺留底油倒入肉骨碌,烹入用蔥絲、薑絲、薑片和青蒜段加雞湯、鹽、料酒、米醋和香油對好的汁,顛翻幾下即成。