普羅旺斯風味黃魚如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

黃魚 ：300公克
洋蔥 ：1/2顆
蕃茄 ：1顆
九層塔 ：1株
白葡萄酒 ：2大匙
匈牙利紅椒粉 ：1/2大匙
鹽 ：1小匙
低筋麵粉 ：1大匙
雞高湯 ：1/2杯
普羅旺斯香料 ：1小匙
胡椒粉 ：少許

輔料

具體步驟

1. 黃魚洗淨，去除魚骨，以調味料A醃約1小時至入味，再將表面均勻沾上低筋麵粉；洋蔥洗淨，切末；蕃茄洗淨去蒂，切末(留一約0.5公分厚的蕃茄片不切成末);九層塔洗淨備用。

2. 取鍋倒入2大匙橄欖油燒熱，爆香洋蔥末、蕃茄末，再放入調味料C一起煮開後倒出，再放入果汁機中攪打成泥狀，再放入原鍋中以小火熬煮至濃稠狀時離火，取出平均鋪於盤子上。

3. 熱油鍋，放入少許橄欖油燒熱，將作法1的黃魚以小火煎熟即可，取出放於作法2的盤子上，在魚片上擺蕃茄片及九層塔即可。