準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
鯽魚 :
600 輔料
泡姜 :
適量豆瓣 :
適量鹽 :
適量泡椒 :
適量蔥 :
適量蒜 :
適量 花椒 :
適量油 :
適量 具體步驟
1.魚去鱗、內臟、鰓洗淨,在魚身上劃幾刀
2.抹上少許料酒,在魚身上撒上少許乾粉
3.平底鍋加油,下魚煎
4.直至兩面金黃時,撈出備用
5.準備好泡姜泡椒
6.泡姜、泡椒、大蒜、蔥段切好備用
7.炒鍋加油,油熱後倒入泡姜泡椒蒜片和蔥段等爆香
8.加入豆瓣煸炒出香味後,加入少許醬油,加入適量的水燒開
9.放入煎好的魚,蓋上鍋蓋,小火烹煮幾分鐘即可
烹飪技巧
整個過程不需要天天任何的鹽,因為豆瓣、泡姜泡椒和醬油含鹽都比較重