美味的雲耳拌涼皮如何做好吃又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:5分鐘

雲耳拌涼皮是一個家常冷盤，且簡單易做。此，可以消暑尤其在夏天受大眾歡迎。雲耳是木耳的一種，富含植物膠原成分，十分滋補。涼皮“筋”是說勁道，“薄”是說蒸得薄，“細”是說切得細，再有醋、生抽等佐料使得雲耳拌涼皮成為一道既美味又受歡迎的美食。

主料

麵粉 ：25
雲耳 ：10
澄面 ：150

輔料

醋 ：適量
生抽 ：適量
油 ：適量
雞精 ：適量
蒜子 ：20
鹽 ：適量

具體步驟

1.澄面和麵粉混合後，加入清水攪拌成無顆粒的稀糊

2.碟上掃一層薄薄的油

3.加入薄薄一層面糊

4.放入蒸鍋中

5.三層全部放好後，大火蒸8～10分鐘

6.麵糊起氣泡，就說明熟了

7.取出，放入盛著冷水的盤裡，快速降溫

8.然後切成條

9.蒜子去衣

10.剁成蒜茸，盛入碗中

11.加入鹽和雞精

12.攪勻

13.鍋里加入適量油，燒滾

14.油燒滾後，淋入碗中，攪拌均勻

15.加入陳醋

16.加入生抽

17.加入雲耳（雲耳預先灼熟）

18.加入切好的涼皮

19.拌勻便可

烹飪技巧

涼皮要晾涼了才切