準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
錘頭鯊魚 :
一條約一斤三兩 洋蔥 :
半個 輔料
鹽 :
一小勺糖 :
一小勺豆瓣醬 :
一大勺紹酒 :
二勺 姜 :
小塊 大蒜 :
三頭 花椒 :
約二十粒 紅辣椒 :
一個 具體步驟
1. 新鮮錘頭鯊一條,先用刀颳去魚鱗
2. 去內臟及魚腮,切成小塊後洗淨
3. 鍋內燒開水,水開後關火加入鯊魚塊燙半分鐘後撈出魚塊放入冷水
4. 在冷水中,用手把魚皮上的沙搓掉,這個步驟可以除去鯊魚大部份的腥味
5. 準備好各種調料
6. 鍋內加油加熱後放入各種調料爆香
7. 加入洋蔥翻炒二分鐘
8. 加入魚塊翻炒一下後,加入紹酒、豆瓣醬、鹽、糖,再加點水,蓋蓋燒五分鐘,就可以出鍋了。