準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
雞大腿 :
500蓮藕 :
200 輔料
蔥 :
適量 姜 :
適量糖 :
適量鹽 :
適量 醬油 :
適量 八角 :
適量食用油 :
適量 具體步驟
1.把雞腿肉洗淨,去掉邊緣的肥皮。
2.斬成小塊後焯水,瀝乾水分。
3.下入熱鍋中翻炒至微黃。
4.另起鍋放入少量的油下入白糖炒出糖色。
5.下入煸炒好的雞肉,煸炒均勻。
6.加入料酒 醬油 蔥姜 八角繼續煸炒。
7.加入開水沒過肉。
8.放入去皮切成條的蓮藕。燒開轉小火燉燜40分鐘,加入鹽收幹湯汁即可。
烹飪技巧
炒糖色時要小火炒制,注意攪動以免糖色炒胡。