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家常版素炒疙瘩如何做好吃又美味

家常版素炒疙瘩怎麼做好吃又簡單
準備時間:    烹飪時間:10分鐘

主料

麵粉 :240
玉米麵 :60

輔料

雞蛋 :1個
尖椒 :50
胡蘿蔔 :50
洋蔥 :適量
番茄醬 :適量
油 :適量
鹽 :適量
胡椒粉 :適量

具體步驟

1. 麵粉和玉米麵按8:2的比例裝盆。

2. 玉米麵用開水燙一下後加冷水和麵粉和成麵糰,餳制10分鐘

3. 餳面的時候收拾菜。雞蛋一個開啟,尖椒、胡蘿蔔、圓蔥備好。

4. 尖椒、胡蘿蔔、圓蔥都切成約1cm長的小條

5. 面餳好後,都搓成直徑約1cm的細長條。

6. 切成小疙瘩。

7. 煮鍋燒水,下入疙瘩煮熟,看看沒有硬心就可以。

8. 撈出備用。(可以用冷水過一下)

9. 不粘鍋裡放油,先炒熟雞蛋。(懶的拿炒鍋,就用了小不粘鍋。炒勺一樣操作)

10. 將雞蛋推至一邊,放入胡蘿蔔段煸炒至軟。

11. 放入尖椒段。

12. 在放入圓蔥段煸炒,同時加適量的鹽和胡椒粉。

13. 所有材料和在一起炒勻。

14. 倒入煮好的疙瘩。

15. 再次炒勻。

16. 盛出,擠上番茄醬,開吃吧。

烹飪技巧

玉米麵和麵粉的黃金比例是2:8,這樣和出來的面口感一樣的好。同時麵糰不要和得太硬,比餃子面稍微硬一點即可,搓麵糰的時候面案上最好放點油,不用麵粉,這樣煮出來的疙瘩很清爽還不粘。蔬菜的量和種類可以自由調整。