香飄十里的拔絲地瓜如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:15分鐘
油 :
主料
地瓜 :500輔料
白糖 :80油 :
具體步驟
1.地瓜兩個,去皮,切滾刀塊。
2.油燒至七成熱。(可以用筷子試試,有小氣泡產生)
3.地瓜倒入鍋中炸熟。
4.撈出地瓜,油繼續加溫。
5.這時候倒入地瓜,表皮很快就變硬,顏色也變金黃。撈出備用。
6.鍋裡放半碗水,加三勺白糖,小火熬。
7.熬至琥珀色,倒入炸好的地瓜,翻炒幾下,迅速出鍋。(一個人,沒來的急拍過程)
8.盛入盤裡。
二次復炸更容易上色。熬糖汁火候很重要,要小火慢慢熬成琥珀色,提前或者過火,都不易拔絲。可以放些白芝麻,更美觀,我只有黑芝麻,放了幾粒。盤子就用第一次撈出地瓜的盤子,底部有油,不掛盤,好清洗。