自制蛋黃餅如何做好吃又美味
準備時間:30分鐘 烹飪時間:20分鐘
雞蛋 :1個
蛋黃 :2個
低粉 :90
主料
白砂糖 :40雞蛋 :1個
蛋黃 :2個
低粉 :90
輔料
泡打粉 :2具體步驟
1.雞蛋一個加入蛋黃兩個放入打蛋盤裡。
2.蛋液里加入白砂糖40g。
3.將蛋液打成濃稠的奶白色,蛋液滴落時不易消失。
4.篩入低粉和泡打粉。
5.用刮刀上下拌勻。
6.將麵糊裝入裱花槍或者裱花袋,擠出一個個的小麵糊。
7.放入預熱好的烤箱,170度,上下火,中層,15分鐘,晾涼後變脆即可脫模。
8.成品圖。又香又脆。
如果油紙大點可以擠的下那就擠一盤,如果油紙像我的那麼小,最好還是分開兩盤,我只擠一盤,結果餅乾隔的太近,沒什麼空隙,因為有泡打粉,烤的時候餅乾會變大一下。低粉與蛋液拌勻時要上下攪拌,不要順時針攪拌,以免消泡。剛烤好時餅乾還是有點微軟的,晾涼後即可變脆,如果晾涼後還是軟的,就是沒烤好,可以回爐再烤一會。烤箱的溫度根據自家的烤箱去決定。