家常糖醋熘裡脊如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬裡脊肉 ：300
雞蛋 ：75
小麥麵粉 ：50

輔料

香油 ：15
醬油 ：10
澱粉(豌豆) ：30
姜 ：15
大蔥 ：15
鹽 ：3
醋 ：25
白砂糖 ：8
花生油 ：100

具體步驟

1. 裡脊肉剔去白筋，切成5釐米長、3釐米寬、3毫米厚的薄片，用料酒、鹽醃一下；

2. 蔥切成段，姜切成絲；

3. 將雞蛋打散，加麵粉、澱粉5克、適量的水調製成糊，放入裡脊肉上糊；

4. 用糖、醋、醬油、香油、湯、溼澱粉50克（澱粉25克加水25克）、蔥段兌成汁；

5. 將花生油燒沸，將上糊裡脊肉逐片下入油鍋炸成焦酥(呈金黃色)，倒入漏勺濾油，裝入盤內；

6. 鍋內留50克油，下入薑絲炒一下，即倒入兌好的糖醋汁，再加點沸油，使汁烹起時，澆在炸裡脊肉上，即成。