好吃的湯種肉鬆沙拉包如何做好吃又美味
湯種麵包聽上去很新奇，其實這是來源於日本的一種麵包製作方法，大概是指在一些麵包配方里面加入一定比例的湯種麵糰，這種麵包一般比普通的麵包口感更佳柔軟，保水性更好，可以放置較長的時間依舊保持柔軟。湯種肉鬆沙拉包就是用特別比例的湯種做的麵包，軟軟綿綿的麵包，鹹鹹的肉鬆再加上香甜的沙拉醬，真是滋味十足！
主料
湯種高筋麵粉 ：20主麵糰高筋麵粉 ：400
主麵糰白砂糖 ：40
主麵糰水 ：80
主麵糰全蛋液 ：30
湯種水 ：100
主麵糰酵母 ：5
主麵糰牛奶 ：90
主麵糰精鹽 ：3
主麵糰黃油 ：30
輔料
肉鬆 ：適量小蔥 ：適量
沙拉醬 ：適量
具體步驟
1.100克水加入20克高筋麵粉，攪拌均勻。
2.放入鍋中，開小火，溫度控制在65度左右即可，一定要邊加熱加攪拌，至粉末完全溶化成麵糊，離火，冷卻待用。
3.麵包機里加入水、牛奶、酵母，靜置5分鐘左右。
4.加入蛋液，攪拌均勻
5.加入高筋麵粉、白砂糖、鹽。
6.加入冷卻好的湯種麵糊，按揉麵程式。
7.揉成光滑麵糰後，加入切小塊的黃油。
8.揉至完全擴充套件階段，檢測麵糰，能拉出薄膜，破洞邊緣呈光滑狀態。
9.讓麵糰在麵包機裡發酵至原來的兩倍大即可。
10.將麵糰取出，揉壓排氣
11.稱重，分成12等份，靜置10分鐘左右。
12.取出一份麵糰，擀成牛舌狀。
13.撒上肉鬆，擠上沙拉醬，撒上香蔥碎。
14.自上往下捲起來，捏緊收口，朝下。
15.整齊排入烤盤（烤盤小，只能放10個），中間留有空隙，放烤箱進行第二次發酵。
16.發酵至原來的兩倍大即可（這時可預熱烤箱180度）。
17.在麵包坯上擠上沙拉醬，撒上香蔥碎。
18.放烤箱中下層，180度烤15分鐘左右。
19.麵包烤好後取出，等待冷卻後食用。
