巧克力慕斯cupcake如何做好吃又美味
主料
黑巧克力 ：100淡奶油 ：200
吉利丁片 ：1片
輔料
黃油 ：80砂糖 ：50
檸檬汁 ：1勺
1. 黑巧克力切碎，隔水融化，水溫40度左右，太熱會把巧克力烤壞，口感會差
2. 淡奶油打到6分發，用雀巢比較好，怎麼打都不發的奶油比較適合，如果你想裱花而錯買了雀巢的話，就用它做慕斯吧，不會浪費，打發到有黏稠感就可以了，太過了做出來的慕斯會不容易抹平
3. 吉利丁片用冰水浸泡四分鐘，擠幹水分，放進融化的巧克力裡攪拌到完全融化，冷卻到接近體溫
4. 取1/3淡奶油和巧克力融合，再取1/3淡奶油攪拌融合，最後倒回淡奶油盆裡攪拌均勻
5. 模具裡墊上紙模，把混合好的慕斯糊裝進模具，輕輕震幾下，放進冰箱冷藏到完全凝固
6. 黃油室溫軟化，砂糖用料理機打粉，加入黃油內打發到體積變大、顏色變淺
7. 加入檸檬汁繼續打發
8. 如果變的太稀就放冰箱冷藏十分鐘，裝進裱花袋，慕斯脫模，在慕斯上裱花，撒彩糖做裝飾
你有用不完的淡奶油嗎？做成慕斯吧
