布里歐修面包的做法 #麵包機#布里歐修面包 布里歐修面包怎麼做
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
布里歐修面包的做法步驟
1、麵包桶裡加入蛋液、牛奶
2、再加入麵包粉、細砂糖、酵母、鹽
3、啟動和麵程式20分鐘,此時麵糰可以拉出比較厚的膜
4、再次啟動和麵程式,加入黃油。黃油分三次加入,每次都是直接從冷藏室取出,無需軟化。揉至麵糰完全吸收黃油後再加入下一次
5、待黃油全部加入且完全揉進麵糰後,麵糰已變得非常光滑,可以拉出薄膜
6、收好麵糰,蓋上溼布,放溫暖處發酵
7、發酵好的麵糰,已變為原來的2倍大
8、取出排氣,平分成6份
9、將麵糰一一滾圓
10、排入麵包桶
11、蓋上溼布,放溫暖處進行最後發酵。當面團發酵至用手輕按不回彈且有張力時就發酵好了
12、將麵包桶放回麵包機,選擇烘烤功能,時間設定1小時,燒色可以根據自己喜好而定,我選擇的深色
13、烤好的麵包
14、取出放在烤網上晾涼
15、因為含油量大,麵包吃起來格外香
小竅門
這款麵包因為用到大量黃油,一次加入不容易揉均勻,所以分次加入