維也納結麵包怎麼做,維也納結麵包的做法 香飄網 烘焙 5.43K 大中小設定文字大小 “王森世界名廚學院維也納結麵包” 食材明細主料高筋粉 (750g)低筋粉 (250g)砂糖 (105g)雞蛋 (50g)冰水 (400g)黃油 (100g)輔料鹽 (20g)蜂蜜 (20g)鮮酵母 (30g)其他 (口味)烘焙 (工藝)廿分鐘 (耗時)高階 (難度)維也納結麵包的做法步驟1、將所有材料一起慢速攪拌15分鐘,攪拌至麵糰拉開面膜。2、將麵糰分成1000克一個滾圓鬆弛20分鐘。3、.擀壓成正方形,冰箱0℃冷藏一夜。4、將1000克麵糰包入300克片狀黃油。5、四折一次,三折一次鬆弛完成的丹麥麵糰擀壓至0.7裡面厚。兩面刷水沾上砂糖。6、切割成寬1.5裡面,長25裡面的長條。7、繞成8字形。8、放入烤盤,放入醒發箱,以溫度28℃,溼度80%發酵90分鐘。9、發酵完成,以烤箱溫度上火220℃,下火200℃,烘烤13分鐘。 TAG標籤:維也納結麵包的最正宗做法 維也納結麵包怎麼做好吃 麵包 維也納結麵包怎麼做 維也納結麵包的做法步驟 維也納結麵包的做法 維也納結麵包的家常做法 維也納結麵包 維也納 #