藍莓意式芝士塔的做法 藍莓意式芝士塔by:普藍高科藍莓美食特約撰稿人 藍莓意式芝士塔怎麼做
“藍莓意式芝士塔(BlueberryItalianCheeseTart),這是一款不同於其他型別的Cheese西點,不油膩不很甜,漂亮的外觀,酸甜的口味,酥酥的塔底,細膩的塔餡,包裹著藍莓的香甜,健康美味~~~
藍莓是來自於普藍高科麗江基地的果子,富含高原陽光的味道;芝士用的是來自於澳洲的RicottaCheese,一種低脂乳清芝士,總脂肪含量平均9.2克(每百克),簡單的製作方法,即便你是烘焙新手也能零失敗~~~,美不美觀看了就知道,好不好吃嚐了就知道,動手做吧······”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
藍莓意式芝士塔的做法步驟
1、塔皮原料。
2、塔陷原料。
3、塔皮製作——把凍黃油放在低粉裡切成小塊,用手指捻碎,與低粉充分混合,戳捻成粗玉米狀
4、磕入雞蛋(或蛋液)用塑料刮板拌勻
5、再倒入檸檬汁
6、繼續用刮板翻拌
7、翻拌至無干粉時,用手輕輕成團,裝入保鮮袋冰箱冷藏40分鐘以上,或冷凍儲存(最多150天)
8、塔餡製作——把Ricottacheese放在打蛋盆中
9、如圖。
10、一次性加入除藍莓凍果之外的所有配料——細砂糖、雞蛋液、檸檬汁、普通麵粉
11、用蛋抽用力攪拌至無顆粒的芝士糊
12、從冰箱中取出塔皮面團,擀成厚度約為4~5mm的厚片,面積大小要根據塔模的尺寸留出足夠的邊緣寬度
13、把塔皮居中放在塔模中,用拇指輕輕按壓邊緣,使塔皮緊貼塔模,並用擀麵杖滾壓去掉多餘的面坯
14、用叉子在塔皮底部均勻的紮上小孔,以防烘烤時鼓起
15、倒入之前準備好的芝士糊
16、放入藍莓凍果
17、連烤盤一起放入提前預熱至200°C的烤箱中下層,上下火力,烘烤20~22分鐘,輕觸塔皮硬實,塔餡表明凝固,插入牙籤無糊狀物帶出,即為烤熟;關火後利用預熱燜烤5分鐘,取出,烤網上連模具一起冷卻
- 18、稍事卻冷後食用塔皮是脆脆的,塔餡是軟軟的口感;室溫後套上保鮮袋過夜後食用,塔皮是酥酥的,塔餡是QQ的,藍莓還保留了它自身的果香和酸甜的口感
小竅門
1、塔皮的用料基本是一個6"圓形菊花塔模的量,加倍就是一個8“圓形菊花塔模的量;我喜歡一次按8”模的量預備塔皮面團,並放在冷凍室儲存
2、這個長方形活底塔模的尺寸為245×100×25mm
3、這款塔皮配方為無糖型的,它適合於比較甜的餡料;當然如果喜歡也可在塔皮中加入適量的細砂糖,以增加甜度,烘烤時塔皮的顏色也會略深些