孜然椒鹽曲奇怎麼做,孜然椒鹽曲奇的做法
“剛看到“辣曲奇”這個名字的時候,就覺得很懷疑,能好吃嘛?這麼重口味呢?好奇心還是促使我是做了一次不一樣口味的曲奇,做完後悔了,這個量吃得不過癮呀!此方子做出來的曲奇酥鬆無比,紋理非常清晰,一口下去會嚐到曲奇的奶香味,淡淡的孜然椒鹽味以及最後花椒麻辣的回味,手輕輕拿起曲奇都覺得邊緣酥的掉渣了。美食有時候也需要大膽的想法和創意。”
食材明細
- 孜然 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
孜然椒鹽曲奇的做法步驟
1、準備好需要的食材。
2、黃油切塊軟化,手指可以輕輕按壓下去即可。
3、用電動打蛋器將黃油打散後,加入糖粉。
4、把黃油打發至體積膨大,顏色變淺,呈毛絨狀,充分融入空氣。
5、將牛奶分2次加入黃油中,分次加入是避免大量液體衝散黃油中的空氣,並導致油水分離。
6、每次加入牛奶,都要充分打發,最終黃油顏色發白、體積膨大、呈毛絨狀。
7、加入孜然粉、椒鹽粉以及花椒粉。
8、將低筋麵粉、玉米澱粉和奶粉過篩加入。
9、用刮刀攪拌至無干粉狀態。
10、將裱花嘴和裱花袋組裝好,將餅乾麵糊裝入裱花袋。
11、擠出喜歡的曲奇花紋,我這裡用的是三能中號八齒裱花嘴。
12、入預熱好的烤箱中層,上下火175度約15分鐘,待曲奇表面上色即可。
13、烤烤的時候就瀰漫著淡淡的孜然椒鹽味還有帶點花椒味,非常的香。
14、完出爐放涼後才會酥鬆,簡直酥到掉渣了,一點也不誇張!
15、曲奇花紋清晰可見。
小竅門
1、烘烤的時間和溫度按各自烤箱情況調整,注意觀察曲奇上色的情況。
2、黃油的軟化和打發程度很關鍵。
3、吃不完的曲奇記得密封儲存。
4、喜歡吃辣口味的,可以把花椒粉替換成辣椒粉。