鹹蛋黃紙杯蛋糕的做法 讓人回味無窮的鹹蛋黃紙杯蛋糕 鹹蛋黃紙杯蛋糕怎麼做
“簡單的紙杯蛋糕,沒有過多的華麗裝飾,感覺像吃了棉花糖一般鬆軟又口,再仔細品嚐就會發現藏匿其中的鹹蛋黃,鬆沙的鹹蛋黃混合著蛋糕綿軟的組織,聽起來不可思議,但吃起來真的讓人回味無窮,吃一個不夠,還要吃第二個!這個菜譜操作簡單,很容易上手,趕緊來試一下吧!”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高階 (難度)
鹹蛋黃紙杯蛋糕的做法步驟
1、先將蛋黃、蛋清分離。
2、用低速打蛋清至粗泡後,加入1/3細砂糖打發至全部溶解。
3、用中速打成細膩泡沫時,加入1/2細砂糖繼續打發至全部溶解。
4、用高速打至出現紋路時,加入剩餘的細砂糖繼續打至乾性發泡(即提起打蛋器時,蛋白能拉出一個短小直立的尖角)。
5、將水,玉米油倒入蛋黃中攪拌均勻。
6、篩入低筋麵粉,慢慢攪拌均勻至光滑細膩無顆粒。
7、蛋白分兩次加入攪拌好的蛋糊中,用刮刀翻拌均勻。
8、麵糊倒入紙杯三分之一位置,放入煮熟的金奇香鹹蛋黃。
9、再次倒入麵糊,必須覆蓋住鹹蛋黃,麵糊裝八分滿就可以的,輕輕震幾下,震出氣泡。
10、烤箱先預熱170度10分鐘,然後再放入麵糊,160度,烤25分鐘左右。
小竅門
1、鹹蛋黃可以用中火蒸15分鐘,或烤箱180度10分鐘。
2、蛋清需放在乾淨無油無水的容器中。
3、攪拌麵糊時,為了防止消泡,請用翻拌手法,不能畫圈圈攪拌。