酥軟椰蓉球怎麼做,酥軟椰蓉球的做法
“沒有低筋麵粉,我用的中筋麵粉和玉米澱粉按4:1攪拌均勻做的,效果是一樣的。我很喜歡奶香味的甜點,加的是雀巢的奶粉。現在天氣冷了,黃油不易打發,硬來也沒用。雖然黃油遇熱容易融化成液體,但是遇冷常溫也很容易成固體。所以大家可以把黃油放在碗裡,隔著熱水融化一部分,這樣再攪拌就很容易形成奶昔狀了。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
酥軟椰蓉球的做法步驟
1、稱重準備好所有的食材
2、黃油軟化後成奶昔狀打發,蓬鬆有紋路,比原色要白一些。我用的電動打蛋器,一檔大約打了4分鐘的樣子。(直接液態的黃油是不能打發的,太硬也不行。)
3、加入所有的白砂糖,攪拌均勻。(白砂糖是不能打化的)
4、加入奶粉和10g椰蓉,攪拌均勻。椰蓉作為餡料,可以根據個人口味增減。10g很少。
5、分三次加入雞蛋液(整個雞蛋,事先攪拌均勻,可以用打蛋器打幾下。)這時候看起來比較蓬鬆了。
6、加入麵粉,用攪拌鏟拌勻。沒有攪拌鏟,我用的是純天然的雙手以和麵的方式搜揉好。然後團成小團。個頭根據個人喜好。烤好後會大一點點
7、團好的麵糰在椰蓉裡滾幾圈
8、不會發的很大,不用排的很遠,做好了剛好一盤。墊上油紙比較好清潔
9、因為烤箱不同,所以時間溫度也不是固定不變得的。我用的140度烤了15分鐘。外表的椰蓉再烤也不會全都黃的,所以表面發光,頂層上色重一點就可以了
小竅門
椰蓉的量不是固定的,可以根據個人口味調整。奶粉也一樣。