裱花蛋糕小猴的做法 裱花蛋糕:小猴 裱花蛋糕小猴怎麼做
“這個小猴子存在心裡,攢了許久,終於可以實現。
可可戚風做坯,可以配合小猴的棕色猴毛。而為了配合可可戚風的味道,在打棕色奶油的時候又加了些許可可粉,讓奶油也帶上可可的味道。或許用巧克力醬什麼的會更好,不過當時沒想起來。
擠花很簡單,只是臉型描繪好像差了點兒,五官似乎也不夠周正,湊合吧。。。。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
裱花蛋糕小猴的做法步驟
1、用料:6寸可可戚風蛋糕1個,動物性淡奶油350克,糖35克,可可粉適量,巧克力醬適量,色素少許
2、將蛋糕橫剖成三片,
3、斜45度,沿邊緣將頂面那片削出斜邊。
4、削下的蛋糕邊圍放在頂面,成為圓弧頂的基礎。
5、奶油加糖,打發至能保持花紋的狀態。
6、在裱花臺上放一片蛋糕,抹上夾餡奶油。
7、放上第二片蛋糕,再次抹滿夾餡奶油。
8、放上第三片,同樣抹滿夾餡奶油。
9、將蛋糕邊圍在頂面,成為第四層。
10、用奶油將圓弧頂空隙填滿,並開始整體抹面。
11、抹面完成。
12、用牙籤在表面勾出猴臉輪廓。
13、調紅色奶油,用尖齒花嘴擠出兩個紅色小圓,成為紅臉蛋。
14、用白色奶油,沿猴臉輪廓擠上一圈。
15、再繼續將整個臉部填滿。
16、用可可粉與棕色色素調成棕色奶油,沿擠好的白色面部外側擠上一圈,
17、再繼續將所有空白擠滿,
18、在耳朵的位置擠出形似耳朵的弧線。
19、用巧克力醬將耳廓內的空間填滿。
20、在紅臉蛋的上方,擠上巧克力醬,成為眼睛。
21、紅臉蛋的下方,用巧克力醬勾出嘴脣的形狀。
22、完成。
小竅門
切割蛋糕後需將蛋糕屑清理乾淨,以免影響抹面。
巧克力醬可以用巧克力代替。需融化鑄形使用。
沒有可可粉也可以不用。