迷你椰香南瓜派怎麼做,迷你椰香南瓜派的做法
“派,也可以叫它“餡餅”,種類很多,度娘了下分類,先科普下知識,再推薦個食譜。
1.單層派
單層派是由一層派皮上面盛裝各種餡料而製成的,它又分為:1)、生皮生餡派,是以雞蛋為凝凍原料,並加入根莖類植物,如牛奶雞蛋布丁派、南瓜派、胡蘿蔔派等。2)、熟皮熟餡派,奶油布丁派:以玉米澱粉為凝凍原料,加入較甜較軟的水果,如巧克力布丁派、檸檬布丁派、香蕉派等;戚風派:布丁戚風派是以玉米澱粉作為凝凍原料;冷凍戚風派:以明膠作為凝凍原料
2.雙層派
雙層派是用兩片派皮將煮好的餡包在中間,然後進爐烘烤,它又分為兩種:1)、水果派,是使用較硬的水果做餡,如蘋果派、櫻桃派和菠蘿派等。2)、肉派,使用牛肉、雞肉等作為餡料。3).油炸派,如油炸蘋果派、櫻桃派等
我喜歡雙層的酥皮派,有空的時候可以多做一些酥皮凍在冰箱裡,需要的時候取出來,熬煮點自己喜歡的餡料放進去,再凹點喜歡的造型,一款美味的點心就可用盡情享用了。推薦的這款南瓜派,餡料是甜甜的南瓜糊,也可以加入其它自己喜歡的蔬菜水果來製作。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高階 (難度)
迷你椰香南瓜派的做法步驟
1、首先製作派皮:鹽與麵粉混合,倒入冷水,和成麵糰。
2、.在麵糰表面切十字花刀,然後將麵糰裝入保鮮袋裡,放入冰箱醒發30-60分鐘。
3、冷卻黃油放入保鮮袋中,用擀麵杖敲打成邊長約15LM的正方形,硬度與麵糰一樣為佳。
4、將醒發的麵糰取出,案板撒手粉,用手沿著麵糰的十字掰開,在擀成比黃油大一圈的正方形。
5、將黃油放在麵糰的中間,邊和角相對。
6、折起麵糰的四個角,捏緊接縫。
7、表面撒適量麵粉,擀成約是原來3倍大的長方形。
8、左右對摺。
9、再左右對摺,再重複7-9步驟2次,然後將麵糰放入保鮮袋中,放入冰箱冷藏醒發30分鐘以上。
10、醒發麵皮的時候製作南瓜餡:南瓜切薄片,放入容器中,入微波爐高火4分鐘至熟(根據自家微波爐功率調整時間)。
11、將南瓜、糖、黃油拌勻,再攪打成糊。
12、放入椰蓉拌勻即成餡料。
13、13.拌好的餡料較稀,可以放入冰箱冷藏一會,使黃油凝固,會硬實一些。
14、醒發好的派皮擀成厚約3MM的大片,用直徑8CM的圓模刻出面片。
15、再用擀麵杖擀成橢圓形。
16、在1/2出塗抹上一層蛋液。
17、放入適量餡料。
18、上下對摺,用叉子按壓邊緣,封口。
19、放入烤盤中,表面刷上全蛋液。
20、.裝飾上南瓜子,用牙籤在麵皮表面戳幾個小洞用來透氣,防止麵皮再烤制的過程中鼓起來,再撒上細砂糖,即可進行烤制。烤箱提前預熱,上下火200度,烤箱中層15分鐘,至表面上色,再轉成年180度烤10分鐘,全程25分鐘。烤好後立刻出爐,放在烤網上晾涼即可。
小竅門
製作酥皮是一項考驗耐心和細心的事情,手法要柔和,擀皮時用力要均勻,以免薄厚不均勻出現漏油現象。
再擀個過程中如果黃油軟化會發生漏油的現象,可將麵糰放入冰箱冷藏變硬後再擀。