豆乳祼蛋糕怎麼做,豆乳祼蛋糕的做法
“方子來自前段時間的網紅豆乳盒子,我用了一半的量把它做成了一個4寸的加高戚風,戚風胚參照我的“超簡單完美戚風”,我把裡面的18克牛奶換成了自制豆漿。為這做這款戚風,自己磨了黃豆粉炒,現在搬到新家,用破壁機磨生黃豆發出的聲音實在感覺好大,怕影響到鄰居,每打幾秒停一下,感覺在幹壞事一樣。又提前泡黃豆磨了豆漿,因為這款裡面用到的豆漿是要自制那種的,不然會失掉很多風味,所幸成品還不錯,風味獨特,口感比較清爽、豐富,挺好吃,不愧是網紅。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豆乳祼蛋糕的做法步驟
1、蛋黃中加入白砂糖拌勻。
2、加入過篩的低粉,切拌均勻。
3、豆漿煮沸後,分次加入蛋黃糊中,邊加邊攪拌。
4、然後將豆漿蛋黃糊倒入鍋中,小火加熱,不停攪拌。
5、至麵糊變乳霜狀,晾涼待用。
6、奶油乳酪隔熱水軟化打勻,加入豆漿蛋黃糊中。
7、攪拌均勻,裝入裱花袋中待用。
8、淡奶油加入細砂糖打發,也裝入裱花袋中。
9、取事先備好的豆漿戚風一片,先擠一層淡奶油再擠一層豆漿乳酪糊。
10、再篩一層熟黃豆粉。重複這兩個動作即可,入冰箱冷藏3小時後,開吃。
11、成品
12、成品