康乃馨蛋糕怎麼做,康乃馨蛋糕的做法
“母親節到了,
祝所有的媽媽們節日快樂!
以前每年母親節我都會買束康乃馨送給婆婆,
今年我決定把康乃馨做進蛋糕裡!
讓我的這份心意,
真正走進婆婆的心田!
其實本來是要做個蛋糕卷的,
中間夾點果醬,
但是做好後我太喜歡這束“康乃馨”了!
怕捲起來看不清楚了,
而且這樣看起來更大一些,哈哈
再說婆婆有糖尿病,
也不能吃得太甜。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
康乃馨蛋糕的做法步驟
1、把蛋白蛋黃分開,在蛋黃里加1克鹽和10克糖攪打均勻。
2、分3次加入50克色拉油,每加一次都攪打均勻。
3、分兩次加入牛奶,每加一次都攪打均勻。
4、篩入低粉。
5、攪拌至無顆粒狀態。
6、蛋白里加入幾滴檸檬汁,用電動打蛋器打至呈大泡
7、加入50克糖的1/3.
8、攪打至體積增大1倍左右,泡比較細密時加入剩下糖的1/2.
9、繼續攪打至表面起紋路時加入剩下的糖。
10、攪打至溼性泡發,有長尖角,不是很直,倒扣不會掉下來。
11、用兩個碗,取約15克左右的蛋黃糊,分別加入兩種色素拌勻,
12、取約紅色蛋黃糊兩倍體積的蛋白加入裡面
13、上下翻拌的方式攪拌均勻。
14、準備兩個裱花袋套入小瓶內,裝好有色素的蛋糕糊,剪個小口,在上端空餘處打個結。
15、先在烤盤裡畫上康乃馨。
16、再畫上葉子和花骨朵。
17、在下面畫個蝴蝶結,送預熱170度的烤箱烤2分鐘。
18、這時來拌蛋糕糊,取1/3的蛋白加入蛋黃糊中
19、用橡皮刮刀像炒菜一樣從下面往上翻拌,再切拌,不能畫圈,以免消泡。
20、把拌勻的蛋黃糊倒入蛋白中再翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃完全融合。
21、這時取出已烤定型的康乃馨。
22、把拌好的蛋糕糊倒入烤好烤盤內,表面抹平,再端起來震兩下把表面的氣泡消掉,送入烤箱170度烤15分鐘。
23、取出倒扣在油紙上,再反扣在另一張油紙上,揭去油紙。
24、在烤蛋糕時我接了個長電話,忘記了,烤好沒及時取出,結果脫模時不太順利,有點貼在上面了,後來雙做了一個。
小竅門
靜心小貼士:
1,這次因為是做給婆婆吃,只用了40克糖,但是過程還是按我以前60克時寫的,方便新手們參考。
2,分蛋時蛋白裡不能滴入蛋黃,不然很難打發。
3,裱花袋的口一定要剪小一點,實在太小再剪大,如果開始剪大了,畫的時候就會一下出來太多,不好控制。如果畫的圖案不滿意,可用紙巾擦掉重畫。
4,烤箱的溫度要根據自己家的實際情況除錯。我的烤箱大概溫度偏高,之前烤過20分鐘,結果撕去油紙後還有點黃的在上面,圖案就不好看了,這次用的不是沾盤,厚一點倒沒有出現這個問題,如果不知道是否烤好,可開啟烤箱門拍拍蛋糕表面,凹印能快速彈回表明好了,也可以用牙籤插下去,取出時沒有蛋糕附在上面說明烤好了。