格子曲奇怎麼做，格子曲奇的做法

“入口即化的曲奇小餅乾”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

格子曲奇的做法步驟

• 1、準備食材，黃油自然軟化，檸檬洗淨，擦絲。

• 2、和香草面，糖粉分成2分（各50克），香草從中間劃開，用小刀把香草籽掛出來，混在其中一份糖粉中，混均勻了。

• 3、加入麵粉（140克），黃油（100克），鹽（1克），蛋黃，檸檬絲。

• 4、和麵，裝入冷凍袋子中，放入冰箱冷藏（面軟，定型）。

• 5、剩餘的麵粉（115克），糖粉（50克），黃油（100克），可可粉，鹽（1克）。

• 6、和麵，裝入冷凍袋子中，放入冰箱冷藏。

• 7、定好型的面（冷藏15分鐘左右，如果想快點的話，可以放冷凍3-5分鐘）。

• 8、香草麵糰，留1/4繼續放在冰箱冷藏（如果是冷凍的話，就不要在放進去了），放一張烤麵包紙，兩根筷子，間距大約6釐米，擀勻了。

• 9、切成4根長條，放冷藏定型。

• 10、可可粉面團，擀平，薄厚跟香草麵糰一樣。

• 11、切5條。

• 12、之前留下的香草面，擀勻，大約17*20，2-3毫米薄厚（擀的時候，可以適當的撒些麵粉上去）。

• 13、給香草條，可可條刷上蛋清，按照格子形狀擺好。

• 14、擺3層（每條邊都要刷清）。

• 15、香草皮輕輕的包裹上去。

• 16、放入冰箱冷凍（15分鐘左右）。

• 17、切片，3-5毫米（這個時候，可以預熱烤箱，190度）。

• 18、留開一定的間距（避免在烤的過程中，餅乾粘連）。

• 19、8-10分鐘（取決於切段薄厚程度），看到邊邊有些變顏色，即可。

• 20、基本是這樣的顏色。

• 21、剩餘的麵糰，隨便切個形狀，一起烤，不浪費，味道還是棒棒的。

小竅門

1.檸檬，可有可無，根據自己的喜好，加入檸檬，有淡淡地清香味，最好選用有機的
2.定型，有些難度，最好是冷藏，冷凍有點難把握，這次我做得有點急，所以定型做得不是很好，可有在成品中看出來
3.刷清，一定每一面都要刷上了，要不然，烤好以後，就散了