冬日暖茶知足壺的做法 中式點心冬日暖茶知足壺 冬日暖茶知足壺怎麼做
“冬天是個寒冷的季節,北方的冬天更來得凜冽。完全封凍的河流不留一絲縫隙,在清冷的月光下,閃著清冷的光芒。陽光也是清冷的,它每天都升起,但卻化不開冰的世界。寒冷的日子裡,捧一杯熱茶,思緒暢遊。如此,冬給人們的印象就不再只是寒冷,還有浪漫和溫暖……”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
冬日暖茶知足壺的做法步驟
1、俗話說“具為茶之父”,茶藝所用的茶具形態優美清雅,這款“知足壺”更是有形有意。日日把玩知足壺,綠茗香菡一胃舒;弱水三千非吾飲,君子恬啜石瓢露。看到這裡,您會說了,liuliu快醒醒,跑題啦~我們要說的是製作美食,你怎麼說到茶藝去了呢?莫笑啦,這款“知足壺”就是liuliu創意的一款中式甜品,如果您剛剛被騙過了,那真的是對這個作品最大的褒獎。好的,接下來我們就分享一下這款中式甜品的製作方法。
2、準備食材。中筋粉:200g,白糖:20g,水:90g,低筋粉:150g,白油(豬油):115g,豆餡:270g,可可粉:5g。所用裝置:柏翠PE5459飛梭大容量電烤箱
3、製作水油皮面:取中筋粉:200g,糖:20g,水:90g,和白油40g,混合在一起和水油麵。
4、水油麵和成滋潤的麵糰,蓋保鮮膜餳制20分鐘。
5、製作油酥面:取低筋粉150g,白油75g,在盆中將其搓成麥穗狀。
6、白油基本與麵粉均勻混合後,取出在案板上用搓的手法將油酥搓勻。
7、待油酥滋潤光滑後平均分成兩份,一份加入可可粉,再次搓勻,蓋保鮮膜餳制20分鐘。
8、製作豆沙餡芯。每個餡芯重量是30g,共9等份,團成圓球待用。
9、將餳制好的水油麵均分成16份劑子。作好後要蓋上保鮮膜,防止表皮變幹。
10、將油酥面均分成16個劑子,白色、咖色各8個。作好後要蓋上保鮮膜,防止表皮變幹。
11、取一塊水油麵劑子,按成薄片,將油酥包在其中。
12、手法是左手把水皮攏著向上包,右手配合把油酥向裡順勢推。
13、包好後,收攏尾部,稍作整理。如此法包好全部劑子。蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
14、取一個包好的劑子,擀成牛舌狀的面片。
15、將面片從上向下卷,卷得儘量緊實些。捲成小棒。
16、如此法卷好全部小棒。作好後要蓋上保鮮膜,鬆弛10分鐘。
17、取一個小棒,把有介面的一面向上,縱向放在面板上。繼續擀成牛舌狀面片,這次擀的要稍長一些。
18、將面片從上向下卷,卷得儘量緊實些。捲成小棒。如此法卷好全部小棒。作好後要蓋上保鮮膜,繼續鬆弛10分鐘。
19、取一個小棒按扁,把有介面的一面向上,將兩端分別向中間折。
20、按扁劑子,用刀切成5個小條。
21、取一小條,翻轉一下,把有層次的一面向上,按扁,擀成細長條,並縱向一切為二。如此作出若干這樣的細長條。
22、取白色小長條,咖色小長條各五條,交替編織成網格狀面片一張。
23、將餡芯放在中央,包起,收攏好底部。壺的主體就作好了。
24、取一些咖色材料捏出壺把、壺嘴和壺蓋,裝在壺的主體上。介面處可刷少量蛋清以確保粘得更加牢固。
25、作出全部壺形點心。我使用的是柏翠PE5459飛梭家用烤箱來烤制這款點心。烤箱預熱上、下180度。
26、預熱後,將點心送入烤箱中層。
27、180度25分鐘成熟,取出。
28、沏一杯暖茶,茶香瀰漫,清霧徐徐,繚繞著心,安靜閒逸。
29、手捧這杯有溫度的茶,慢慢的飲下一口濃郁的芳香,有一種久違的想念。
30、屋外很冷,這個冬天真的有些像冬天。好想有一場雪要降臨。
31、續一杯暖茶,聞聞淡淡的茶香,心情緩緩而出,如這杯清茶,淡淡的。
32、潤一潤乾燥的冬季,清香,繞一繞欲睡的心房,讓眼前的世界充滿詩意。
33、捧一杯暖茶,感受自手心傳來的溫度。“知足”常樂,美食美刻,唯愛與共。
小竅門
1.此方可作九至十塊壺形點心,富餘一些下腳料麵皮不要浪費,可包成圓形酥皮點心。
2.餡芯是買來的豆沙餡,甜度高,所以我放糖的用量不多,口感適中,您如果喜歡吃甜,可以根據自己的喜好增加糖的用量。
3.每種麵粉的吃水量不同,請根據自已的麵粉情況增減水的用量。
4.我用的是柏翠PE5459飛梭家用烤箱。請根據自家的烤箱情況設定溫度及烤制時間。
5.更多美食可關注liuliu的新浪微博@twinsliuliu的花樣美食。