六寸淡奶油中空戚風的做法 六寸中空戚風蛋糕 六寸淡奶油中空戚風怎麼做
“6寸淡奶油中空戚風”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
六寸淡奶油中空戚風的做法步驟
1、以上食材適用於一份學廚6寸中空陽極戚風模具用量.雞蛋選比較大個的,60g以上的,如果比較小的建議再加一個蛋清!
2、過篩入低粉和玉米澱粉攪拌均勻。
3、淡奶油加牛奶混合攪拌,加入食鹽繼續攪拌濃稠。
4、攪拌均勻。
5、加入蛋黃,繼續攪拌。
6、左右上下攪拌均勻的蛋黃糊
7、蛋清一次加入檸檬汁和白糖打發至小短角轉態。
8、取1/3到蛋黃糊攪拌均勻
9、再把蛋黃糊倒入剩餘的2/3蛋清裡繼續翻拌至蛋清與蛋黃完全混合均勻的轉態。
10、倒入學廚6寸中空陽極戚風模具.
11、東菱烤箱預熱上火150下火140度3分鐘後放入。烘烤烤35分鐘。
12、放入最底層即可。
13、差不多20分鐘後就可以看到明顯膨脹了!好喜歡這款烤箱有爐燈能時時觀察裡面得狀態!控溫精準到1度!上色也相當均勻!
14、出爐後記得倒扣。用酒瓶頂著就行了。
15、這個配方做了兩次,上色很滿意!控溫很精準!
小竅門
配方中的雞蛋需選用較大的雞蛋,如果比較小,建議再加一個蛋清.每個人烤箱有不同的溫差,所以還是需要根據自家的烤箱溫度來適當調整5度左右,這款東陵DL-K40C溫度非常精準,上色均勻,推薦使用.