蘇式月餅鴛鴦餅怎麼做,蘇式月餅鴛鴦餅的做法
“蘇式月餅鴛鴦餅”
食材明細
- 其他 (口味)
- 其他 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蘇式月餅鴛鴦餅的做法步驟
1、將餡料中的酥油、糖粉攪拌至乳化狀,然後加入糯米粉和鹽攪拌均勻
2、將牛奶和水煮開,加入步驟1攪拌均勻,冷卻備用
3、將步驟2的糯米糰分割成35g/個,將豆沙分割成20g/個
4、用豆沙包入糯米糰備用
5、將油皮材料中的高筋粉、低筋粉做粉牆狀,加入糖粉、酥油水攪拌至光滑細膩狀,鬆弛20分鐘
6、將油酥中的材料攪拌均勻,軟硬度和油皮差不多
7、將油皮分割成20g/個,油酥分割成13g/個
8、用油皮包入油酥
9、擀開呈長條狀,然後捲起來,連續2次,鬆弛10分鐘
10、將鬆弛好的麵皮擀開包入備用的餡料收口
11、在表面刷上蛋黃,印上圖案
12、以上下火200/180℃烘烤至表面金黃色