日式瑪德琳貝殼蛋糕怎麼做,日式瑪德琳貝殼蛋糕的做法
“瑪德琳蛋糕是一種法國風味的小甜點,又叫貝殼蛋糕。由黃油、低粉等主料,糖、泡粉、全蛋等配料組合製作而成。蛋糕口感鬆軟,擁有淡淡的檸檬清香,通過各種色粉的加入,使得小貝殼瑪德琳變得更加豐富多彩。此方可以做一盤淺6連杯瑪德琳蛋糕加上一盤深紋6連杯瑪德琳蛋糕。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
日式瑪德琳貝殼蛋糕的做法步驟
1、準備食材(我用的是初生蛋,個頭比較小,所以用了3只,如果是大號雞蛋,2只即可)。
2、將雞蛋、細砂糖、清水(用等量的純牛奶代替更香),檸檬皮屑放入打蛋盆中。
3、攪拌均勻後,靜置10分鐘,讓檸檬味融合到雞蛋液中。
4、篩入低筋粉和泡打粉,低速攪打至順滑狀態。
5、黃油隔水融化後平均分成5份,其中4份分別加入可可粉、竹炭粉、抹茶粉、蔓越莓粉。
6、分別攪拌均勻。這些色粉在在油性液體中特別容易融合,比直接加入到拌好的麵糊中好得多。
7、將之前拌好的麵糊分別加入到調好色的黃油液體中,拌均勻。
8、將各色的麵糊分別倒入模具中,在桌子上輕敲幾下,震盪出大氣泡。
9、烤箱上下火190度預熱5分鐘,然後將模具放入烤箱中層,深紋路的瑪德琳烤20-25分鐘,淺紋路的瑪德琳烤12-15分鐘。
10、出爐後轉移到冷卻架上冷卻,晾涼後脫模即可。這是淺紋的瑪德琳,烘烤了15分鐘。
11、這是深紋的瑪德琳,烘烤了25分鐘。模具都沒有抹油,不粘效果棒棒噠。
12、搭配一杯清香檸蜜茶,好好享受吧!
小竅門
因為泡打粉的存在,蛋糕在烘焙的過程中膨脹比較厲害,故麵糊裝八分滿即可。