花式酸乳酪蛋糕怎麼做,花式酸乳酪蛋糕的做法
“先生最近很喜歡吃我做的改良版蛋糕,為了搞點小花樣,這次做個虎皮花樣版的,食材方面改用乳酪來製作,味道還真是不錯。希望你們也能喜歡,給身邊的人帶去更多浪漫溫馨的小驚喜吧。
還是將玉米粉改用莜麵粉後,味道絲滑好味,營養更好。特別用咖啡粉做個花紋,也挺有意思的。你們要是喜歡,也來試試看吧。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
花式酸乳酪蛋糕的做法步驟
1、食材準備
2、蛋黃及蛋白分清裝進二個無油無水的乾淨盆子裡。
3、酸奶乳酪加上牛奶,倒入一個大一點的容器,分蛋,蛋黃和10g糖加入酸奶乳酪混合液中,
4、充分攪拌至糖化。
5、低筋麵粉和莜麥麵粉篩入蛋黃糊,攪拌均勻,將低粉與莜麥麵粉過篩,麵糊裡不要有粉粒出現,這樣子組織才能細滑。
6、蛋白滴幾滴白醋,糖一次加入。蛋白打發至九分發。提起打器頭有小彎鉤。
7、分1/3蛋白至蛋黃糊內。用刮刀切拌,儘量不要消泡。這一步很重要。將切拌好的蛋黃糊倒入蛋白糊內,切拌均勻。這一步可以用手動打蛋器,從盆子撈底提起,甩,重複這個動作,蛋白糊和蛋黃糊完全均勻。
8、分一些蛋白出來,加一些咖啡粉,
9、將加了咖啡粉的麵糊加入裱花袋裡,在麵糊上畫花樣,
10、用牙籤花出花紋,
11、烤箱預熱170度,按下烤蛋糕的3號按鍵,烤盤上置一注入熱水的烤盤,將蛋糕模放入熱水中。烤45分鐘左右,根據自己的烤箱調整。
12、.配上一杯自己喜歡的飲品,一個美味下午茶就搞定了。
小竅門
1、沒有莜麵粉的,可以用玉米粉代替。
2、沒有咖啡粉的,也可以不畫,不影響味道。
3、也可以稍多加點糖,按自己的口味調整