魚咬羊的做法 新版魚咬羊 魚咬羊怎麼做
“魚咬羊的傳統做法通常比較麻煩,要把羊肉塞進魚肚子,而且吃起來麻煩,魚也很多刺。經過改良後的這道菜,吃起來就利索順溜多啦!大口的吃吧喝吧,完全沒問題,最重要的是,做法多簡單啊!只要你會片魚片,那就幾乎是零難度啦!
這是一道會讓人吃第一口的時候,就忍不住閉目享受的菜。鮮美無比,那種獨特的口感與味道,會讓你驚訝。所以,喜歡的一定要親自試試才知道老楊這麼形容,絕對不誇張。
我一直覺得,菜無論多創意,都一定要好吃,這也就是萬變不離其宗,美食畢竟是要食的。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
魚咬羊的做法步驟
1、原料圖。
2、黑魚片成魚片,用清水淘洗三遍。
3、魚片用蛋清,鹽,白胡椒,醃漬十分鐘後,用澱粉抓拌均勻靜置五分鐘。
4、鍋裡放足量的水,把濃湯寶,蟹味菇放入燒開。
5、下入魚片燒開,再放入羊肉片,小火煮開後慢慢撇去浮沫。嘗一下,調入鹽,白胡椒,中小火煨三到五分鐘。
6、裝盤,先撈出固體,最後湯汁用豆漿過濾網過濾到碗中即可。
小竅門
後話:
1,第一次做的時候,發現成品有絮狀雜質,第二次分別把魚片和羊肉汆水了,成品就很清澈。但是我覺得要是自己家吃,完全不要汆水,因為也許會損失鮮味。只要在裝盤的時候,先用漏勺撈出肉片和蘑菇,剩下的湯,用豆漿機帶的濾網過濾一下,就很好了。
2,羊肉片一定要選擇比較好的,會有那種羊肉特有的香味,為這道菜增色不少!
3,片魚片是你一定要學會的,可以參見水煮魚的處理方式。
4,這道菜已經很鮮美了,所以作料一定要少,自己家吃完全可以略去濃湯寶,用骨頭湯代替,或者只用清水,最後擱點雞精即可。
5,我所說的十分鐘吃到,是指處理好魚片後。吃火鍋的時候剩下的羊肉片,可以打包回來做這道菜。魚片一次片的多,吃不掉,放冷凍也可以的。