鹽水石斑仔怎麼做,鹽水石斑仔的做法
“一般想要吃到魚的鮮味,廣東人用清蒸的做法。如果用魚煮湯,多數先將魚煎一下,然後猛火煮湯,這樣出來的魚湯乳白鮮美,不過魚肉就爛掉了。不過,還有一種做法,就是鹽水浸魚,這樣,既能保持魚肉的鮮美,如果想把湯喝了,魚湯也清甜,呵呵。今年見到市場有鮮活亂蹦的小石斑魚,非常新鮮。這裡這種小石斑魚一般都是漁民捕獲的,比養殖的大石斑魚還好吃,就來個鹽水石斑仔,美味。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
鹽水石斑仔的做法步驟
1、將魚刮鱗去洗淨、頭菜洗淨。
2、將頭菜切條。
3、起油鍋,爆香蒜頭、頭菜。
4、加水燒開。
5、水燒開後,加入石斑魚、鹽,然後慢火煮5分鐘。
6、魚熟後,加點蔥花、味精調味。
7、鮮美清甜的鹽水石斑魚出鍋了。